烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。以下是一份烧茄子的做法文章：

所需材料：

- 茄子 2 个

- 大蒜 3 瓣

- 姜 1 小块

- 青红椒各 1 个

- 生抽、盐、糖、淀粉、食用油适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净，去蒂并切成块状。将切好的茄子放入盐水中浸泡 15 分钟，然后捞出沥干水分。

2. 在一个碗中，加入适量的生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。

3. 大蒜和姜切末，青红椒切块备用。

4. 热锅凉油，放入茄子块煸炒至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

6. 加入青红椒块翻炒均匀。

7. 倒入炒好的茄子块，翻炒均匀。

8. 加入调料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

9. 炒至汤汁浓稠，茄子入味即可出锅。

这样一份美味的烧茄子就做好了。茄子软烂入味，搭配青红椒的鲜脆口感，非常下饭。你可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的还可以加入适量的辣椒。烧茄子不仅可以搭配米饭食用，还可以作为一道下酒菜，与家人或朋友一起分享。