凉拌手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。

做法：

1.杏鲍菇入开水中煮熟。

2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。

宫保杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

杏鲍菇焖土豆片

食材：

杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。

2.热锅下肥肉炒出油来。

3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4.放生抽，翻炒一会。

5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

小炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、大蒜切末。

3.锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5.加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6.倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

熏腊肉炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

素蠔油手撕杏鲍菇

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材料：

杏鲍菇3个，青椒1个，干辣椒1个，金兰素蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙

步 骤：

1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒

2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸

3、干煸出多余的水分，盛出

4、下入干辣椒炒香

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。

8、翻炒均匀，出锅。

素炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇2个，青椒1个，花椒、生抽、盐、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝

2、杏鲍菇洗净，也切成细丝

3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；

4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；

5、放入青椒丝翻炒；

6、调入适量生抽、盐、蔬果粉翻拌均匀后，关火，起锅。

凉拌杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇2个，彩椒半个，姜、香油、指天椒适量，辣椒酱一勺，老抽一勺

步 骤：

1、清洗干净食材并切条待用

2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

3、放入锅内蒸15分钟

4、单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、生抽、香油，调成凉拌汁

5、淋上酱汁，吃的时候拌匀即可

黑椒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油

步 骤：

1、杏鲍菇洗净，切片。

2、电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。

3、煎至金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。

4、煎至两面金黄即可。

5、杏鲍菇散发着浓郁的黑椒香味，非常好吃。

宫保杏鲍菇

材料：

杏鲍菇250g，麻辣花生60g，花椒20粒，干辣椒2枚，豆瓣酱1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉1汤匙，金兰酱油、姜片适量

步 骤：

1、将姜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中

2、加入清水拌匀，调成碗汁备用

3、杏鲍菇流水冲净后，对半剖开后，切成约5公分的块备用

4、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒

5、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

6、加入豆瓣酱炒匀

7、倒入调好的碗汁，快速翻炒

8、待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可

干煸杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300g，芝麻10g，花生10g，姜适量，花椒10g，干辣椒10g，酱油一大勺，香油一小勺，盐、蔬果粉适量

步 骤：

1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

2、杏鲍菇用手撕成细丝，干辣椒切碎，生姜切片

3、热锅冷油，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用

4、锅中再次倒少许油，小火炒香花椒

5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜

6、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀

7、这时候火关小，加入盐和蔬果粉少许翻炒均匀，淋上香油一小勺

8、最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

蚝油鲍汁杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2根，青菜，蚝油，鲍鱼汁，糖。

做法：

1. 杏鲍菇改刀切片，青菜洗净。
2. 用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用，准备少许小葱备用。
3. 锅内加入适量的水。水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟备用。
4. 可在锅内事先加入少许盐入底味，捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟。
5. 锅内放少许油加入小葱头爆香，小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇。
6. 杏鲍菇入锅后炒香，下入备好的酱汁，加入酱汁迅速炒均匀酱色。大火炒至酱汁收到粘稠即可。

香煎杏鲍菇

食材：

杏鲍菇两棵。 蒜四瓣，干香菇四朵，葱两根。

做法：

1. 杏鲍菇用水冲冼干净，切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡，发泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，葱冼净小碎。
2. 炒锅至火上，加适量油，油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上，先煎一面。
3. 再煎另一面，依次煎好所有的杏鲍菇，捞出。
4. 锅内留油，加入蒜和香菇炒香。
5. 倒入煎好的杏鲍菇，翻炒。加适量盐、酱油和少许水，焖两分钟。
6. 最后撒上葱花，即可装盘。

沙锅焗杏鲍菇

食材：

杏鲍菇500克，肉片100克。

A料（盐2克、淀粉5克，鸡蛋半个），青蒜苗段，青、红椒块各30克。

B料（烧汁30克，酱油10克，味精、鸡粉、糖各5克），色拉油1千克（约耗100克）。

做法：

1.杏鲍菇切厚片；肉片用A料浆好；

2.净锅入油，油温六成热时，下入杏鲍菇炸至金黄捞出，放入青、红椒块拉油后倒出；

3.另起净锅，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鲍菇，烹入B料，下青、红椒块和青蒜苗段，出锅装在烧好的沙锅内焗制1分钟即成。