面条是中国人的主食之一，几乎每天都离不开它。特别是北方人，都是以面食为主，平常除了吃馒头 包子就是面条了！

面条的做法有很多种，炸酱面是其中最特色的一种！你在大街小巷经常会看到炸酱面馆的身影！

炸酱面，也称为杂酱面，是由各种青菜，炸酱拌面条而成！地方不同，炸酱面的做法也不一，一般都是将黄瓜、胡萝卜，豆芽、青豆、黄豆等切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,浇在面条上即成！

其实做炸酱面很简单，没那么复杂，下面我就教你炸酱面的配方和做法，保证和外面面馆大厨做的一样好吃！

【炸酱面】

第一步，取一碗面倒入盆中，加适量水和成面团。停上10分钟以后把面团擀成面条！（如果你不会自己擀面条，可以选用成品面条，不过不如现擀的面条口感好）

第二步，取一小块鲜肉剁成细细的肉末，黄瓜洗干净切成黄瓜丝，胡萝卜切成丝焯水后备用！

第三步，锅内加入清水大火烧开，然后下入面条煮熟捞出，沥干水分，放入碗中！把黄瓜丝 胡萝卜丝撒在面条上！

第四步，另起锅放入底油，烧制6成热，放入肉末慢慢煸炒透。然后加入甜面酱，黄豆酱，生抽慢慢炒出香味！

第五步，加入半勺清水，等烧开后，用水淀粉勾芡，然后出锅浇在面条上即可！

【技术要点】

1 面条一定不要煮的太烂，否则没有韧劲，吃起来口感就不好了！

2 炒酱的时候一定要用小火，以免糊锅或者面酱炒过了会发苦！

亲爱的读者，你觉得这碗炸酱面做的怎么样？？你都是怎样做炸酱面的？