野菠菜的第一个作用，当野菜食用

野菠菜，现在长出来的嫩绿的叶子，是可以当作野菜来食用的，农村上了年纪的老人家，在那个物质匮乏的年代，食不果腹时，农村山上的野菜都吃了一个遍，自然这种野菠菜也没有放过。

据奶奶爷爷他们讲，在他们儿时就有吃过这种野菠菜，随便拔来用水煮着就吃了，没有放什么配料都觉得好吃，主要是太饿了。

当然，现在人们生活水平提高了，不再靠食用这些野菜来充饥了，但是农村的老人家忆苦思甜，有时也会采摘一些野菠菜的嫩茎叶来食用，回味一下味道。野菠菜吃起来有点酸酸的。

野菠菜的第二个作用，可以当青饲料

在农村，老人家常说，凡是人能够吃的东西，家里的牲畜也都是可以吃的，当然野菠菜也不例外，当可以当作野菜来吃，也就可以拔来喂猪，喂牛了。

在这个冬天，农村的青草是非常非常的少的，牛没有什么青草可以吃的，看到这种嫩绿的野菠菜，也是非常喜欢吃的。

不但牛喜欢吃，猪也喜欢，家里养有猪的，也会拔这种野菠菜回去斩碎了煮熟用来喂猪。

野菠菜的第三个作用，有药用价值

俗话说，乡间无闲草，用好都是宝，农村的这些野生的植物，它们都有一定的药用价值，只是我们很多的人不知道，当然这种野菠菜也是一味非常好的中草药植物。

它的主要的药用价值在于根部，上面我们说到，野菠菜的根部挖出来是呈金黄色的，所以才有了土大黄，金不换的名字。

有人还专门去农村收购这种野菠菜的根，也有一些农村的朋友，他们懂这种野生的植物的价值，也会把这种野菠菜还有其它有药用价值的植物，放在网上来售卖，像这种野菠菜的根，都卖到了20元一斤左右的价格。

野菠菜的第四个作用，野菠菜煮水洗脚

农村的一些老人家，经验丰富，对一些野生的植物多多少少懂一些，平时遇到一些身体上的麻烦也会自己去山上挖一些植物来使用。

农村人干活多，脚难免有异味，农村的老人家就会挖这种野菠菜的根，斩碎来煮水洗脚，可以有效的缓解异味。也是非常的好的，关键它不花钱。

野菠菜的第五个作用，野菠菜煮水洗头发

野菠菜还对一些头发油腻，头皮屑多的朋友，有很好的帮助。有这方面烦恼的朋友们，可以采挖野菠菜的根回家斩碎煮，用来洗头发。