土窑食品，相信70后、80后并不陌生，土窑蕃薯、土窑芋头、土窑马铃薯、土窑鸡、土窑鱼，土窑茄瓜等等，这些土窑食材，往往就地取材，纯天然，绿色食品，这些味道是儿时满满的记忆。

但现在的小朋友很难有这种体验了，手机、网络、游戏占据了他们生活的大部分，他们缺少生活体验，四体不勤，五谷不分，这或许是时代的进步吧？

扯远了，回到今日主题一一土窑鸡，现在很多农庄兴起土窑鸡，生意红火，土窑鸡好不好吃，除了靓鸡外，关键在于腌制的技巧和手法。腌制的口味可根据各人爱好，选择不同的配料，做出来的口味就会不同，但要入味，腌制时间要长，否则不入味，鸡就不香。

下面谈下沙姜土窑鸡的做法：

材料：走地鸡项鸡一只（3斤），沙姜100克，生抽10克，盐3克，糖5克，蒜5粒，姜片2片，葱白3根，油少许，料酒2匙，锡纸一卷。

做法：

步骤1：鸡杀，洗干净，沥干水，沙姜洗干净，剁碎，蒜拍成蒜蓉，备用。

步骤2：把蒜蓉、沙姜、葱白放入碗中，大火起锅，加油，烧至八成热，然后倒入碗中，油温下降后，加盐，糖、生抽、姜片入碗中，拌匀，均匀涂抹在鸡身上，腌制2小时，再用锡纸包实，用线绑好。

步骤3：叠土窑，选好泥快，大块在下，小块在上，慢慢收拢，层层稳固，一边叠，一边用手扶，直到收拢，尽量留点空隙，利于空气对流。

步骤4：烧火，加足柴火，烧至泥土通红，然后把通红泥土放到平地或斗车上，拍碎，尽量碎，然后把鸡放入其中，盖上泥土，大约半小时，鸡就熟透。

步骤5：把鸡取出，

注意不要烫伤，斩件或手撕即可。香喷喷的土窑鸡便做好。