中国质量新闻网讯 为进一步强化餐饮服务食品安全监管，提升农村餐饮服务质量，近日，甘肃省白银市景泰县市场监督管理局开展“随机查餐厅之农家乐行动”，聚焦乡村特色餐饮，深入后厨一线，为农家乐食品安全“把脉问诊”，保障消费者“舌尖上的安全”。

直击后厨，“放大镜”下无死角。执法人员重点对农家乐证照持有、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品储存条件、环境卫生等关键环节进行检查。在食材仓库，仔细查看米面粮油、调味品等是否在保质期内，有无变质、霉变现象；走进厨房操作间，查看生熟食材是否分开存放、加工，烹饪设备是否清洁卫生，餐饮具消毒设备是否正常运行；对农家乐特色菜品原材料来源进行严格追溯，确保食材源头安全。

问题曝光，“零容忍”促整改。检查过程中，部分农家乐暴露出一些共性问题。主要集中在食品储存不规范、餐饮具消毒不彻底、进货查验记录不完善等方面。针对发现的问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求农家乐负责人立即整改，并将开展“回头看”复查，对整改不力的依法依规严肃处理。

科普同行，“食安课”进农家院。在检查同时，执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合日常监管中常见问题，详细讲解食材采购验收要点、加工过程卫生要求、食品储存温度控制、餐饮具消毒方法等内容，增强农家乐从业者食品安全意识和责任意识，引导其规范经营、诚信经营。

下一步，该局将持续加大对农家乐等农村餐饮服务单位的监管力度，增加检查频次，拓宽检查范围，不定期开展“随机查餐厅”活动，形成常态化监管机制，让消费者在品尝农家风味时，吃下一颗实实在在的“定心丸”。（来源：白银市市场监管局）