用料：鸡爪、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、香叶、桂皮、花椒、盐。

一、鸡爪清洗干净。

二、去掉指甲，冲洗一下。

三、锅中加水，加入几片姜及少许料酒，水开后焯两、三分钟，捞出洗去浮沫。

四、备好大料、花椒、香叶及桂皮。

五、鸡爪下锅，加没过鸡爪的水，再加入大料等调味料、姜片、一段葱白、两勺生抽及两勺老抽、适合自己口味的白糖。

六、大火烧开，中小火慢炖至汤汁浓稠，调入少许盐。

七、开大火收干汤汁即可出锅。