作为中国菜系中的一道经典之作，糖醋排骨早已为广大食客所熟知。然而，传统的糖醋排骨在口味和口感上或许已经无法满足一些人的需求。今天，我们将引领大家走进一道别具南国风情的佳肴——菠萝糖醋排骨，感受其独特的鲜美味道。

一、准备食材

主料：猪排骨500克、菠萝100克。

辅料：青红椒各1个、鸡蛋1个。

调料：白糖3勺、白醋2勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、葱姜蒜适量。

二、烹饪步骤

猪排骨切成大小均匀的段，用冷水浸泡10分钟去血水。随后，将排骨放入开水中焯烫，捞出沥干水分。

菠萝去皮，切成小块。青红椒切块，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，将排骨沾上淀粉后放入鸡蛋液中，再放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖和少量清水炒至焦糖色。

倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色。

倒入料酒、生抽和白醋，继续翻炒。

加入切好的菠萝块和青红椒块，快速翻炒均匀。

倒入适量清水，加入盐进行调味，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。

最后，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、特色亮点

添加了菠萝，使得糖醋排骨的口感更加鲜美。菠萝的清甜与酸甜的糖醋酱汁相融合，使得整道菜肴更加清爽开胃。

采用了先炸后炒的烹饪方式，既保留了排骨的肉质鲜嫩，又使得外层包裹的糖色更加酥脆可口。

四、小贴士

在炒糖时，火候不宜过大，以免糖色炒糊。

在收汁时，可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

可根据个人口味增减糖、醋和盐的用量。

一道南国风情的菠萝糖醋排骨，以其独特的口感和鲜美的味道，必将为您的餐桌增添一道亮丽的风景线。快来尝试一下吧！